إذا كنت من عشاق القهوة وتعدها في المنزل بكثرة؛ لا بد أن تأخذ بالحسبان الخمسة أشياء المهمة التي سنسردها في هذا المقال بشيء من التفصيل لكي تنعم بأفضل قهوة منزلية. وتمهيدًا للحديث عن هذه النقاط المهمة في عمل القهوة، لابد أنك تلاحظ أن حياتنا اليومية مليئة بتطبيق عادات روتينية معينة في تحضير بعض أنواع الطعام والمشروبات؛ منها ما هو صحيح ومنها ما نطبقها فقط لأننا عهدناها كما هي في بيئتنا المحيطة وهو ما نسعى للتعقيب عليه بما يخص تحضير القهوة المنزلية.
طريقة تحضير القهوة سواء بالطريقة التقليدية أو من خلال ماكينات القهوة “الاسبريسو” تعد مثالًا على توارث مثل هذه العادات؛ والتي بالرغم من ملاحظتنا الفرق بين مذاقها وبين تلك التي نحتسيها في المقاهي لصالح الأخيرة، إلا أننا مستمرون على نفس المنوال!
فما هي الأشياء الخمسة التي نفعلها بلا دراية قبيل أو أثناء عمل القهوة وتحول دون أن نحظى بمذاق مميز؟
أولًا: جودة القهوة المستخدمة
يمكن التعرف على القهوة ذات الجودة العالية من رائحتها ونكتها المميزة في الفم؛ التي تمتزج بين حلاوة وحموضة ومرارة أكثر طغيان مسببة مذاقًا لا يسهل على مستقبلات التذوق نسيانه ويصبح مرجعًا للمقارنة بين أصناف وأنواع القهوة المختلفة. وهنا يكمن أول الأشياء الواجب أخذها بالحسبان وقت شراء القهوة سواء كانت حبوبًا محمصة أو مطحونة، وهو التأكد من جودة حبوب القهوة ونوعيتها التي من شأنها أن تنعكس على المذاق؛ حيث أن القهوة الرديئة أو القديمة لن تعطيك المذاق الذي ترغب به.
ومن أجل التعرف على أنواع القهوة واختيار أفضل قهوة منزلية توافق المذاق الذي تحبذه سواء كنت ممن يحضروا القهوة التقليدية أو “الاسبريسو”، يمكنك سؤال صاحب متجر البن الذي تشتري منه عن مواصفات كل منها، وإذا كنت معتادًا على شرائها من أحد مواقع التجارة الإلكترونية فلا بأس بذلك؛ لكن تأكد من تاريخ الإنتاج فكلما كانت طازجة كان مذاقها أفضل واختر درجة التحميص المناسبة لذوقك ومستوى الطحن في حال ابتعتها مطحونة وليست حبوبًا. أما إذا كان اختيارك هو حبوب قهوة كاملة من أجل ماكينة الاسبريسو خاصتك التي تحتوي على طاحنة داخلها، هنا عليك الانتباه أن مستوى الطحن يؤثر في مذاق القهوة؛ فالإفراط بالطحن يجعل مذاقها أكثر مرارة، في المقابل طحنها بحجم كبير يجعل طعمها حامضًا.
اقرأ ايضا: القفطان المغربي
ومن أجل ضمان الحصول على طعم لذيذ اطحن الحبوب بدرجة وسط؛ أي ما يوافق المستوى الرابع لمفتاح الطحن في غالبية ماكينات الاسبريسو. وكونك من محبي القهوة فالتجربة ستكون ممتعة للتعرف على مستويات الطحن المختلفة في الماكينة واحدًا تلو الآخر ثم تذوق طعم القهوة لكل منها وهكذا حتى تصل إلى مرادك من المذاق والنكهة.
ثانيًا: تخزين القهوة في المنزل
لا تعتبر القهوة من المنتجات التي يحبذ تخزينها بشكل عام أو تخزينها لفترة طويلة؛ فحتى تكون بكامل قيمتها وعناصرها المنشطة ومذاقها اللذيذ يجب أن تكون طازجة ويفضل شرائها من متجر متخصص ببيع البن وتحميص حبوب القهوة الطازجة؛ بالإضافة إلى القيام بشرائها بكميات على قدر الاستخدام سواء أسبوعي أو شهري مثلًا لتكون بذلك طازجة دائمًا ولا تفقد خصائصها مع التخزين.
ولعلك لاحظت أن القهوة المطحونة التي تباع في متاجر الأغذية غالبًا ما تكون في أكياس ذات وزن 250 جرام للكيس الواحد أو أقل؛ فعلى غرار المآرب التسويقية للموردين في توفيرها بهذا الوزن؛ فهو يوفر أيضًا خيارًا مناسبًا للمستهلك لشراء قهوة طازجة بشكل دوري وإعداد أفضل قهوة منزلية؛ مع التأكد من تاريخ التصنيع والتعبئة في كل مرة يشتري فيها كيس قهوة هذا النوع.
الآن وبعد شراءك القهوة يجب عليك حفظها بطريقة صحيحة وعدم تركها معرضة للهواء أو الحرارة بطريقة تؤدي إلى تلاشي رائحتها ونكتها تدريجيًا وصولًا لتغيير في المذاق مع طول وقت التخزين؛ وللعلم أن حبوب القهوة لها قدرة على البقاء طازجة لفترة أطول من القهوة الجاهزة عند حفظها في ظروف ملائمة.
ومع اختلاف وسائل التخزين حيث يميل البعض لوضعها في الثلاجة أو الفريزر أو في منطقة جافة بعيدة عن الضوء، يبقى كل منها له تأثيره على مذاق القهوة مع الوقت.
وتبقى الطريقة الأفضل لحفظ القهوة هي بوضعها في عبوة محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيدةً عن الحرارة والرطوبة والضوء المباشر، ويفضل تقسيمها في أكثر من عبوة في حال كانت الكمية كبيرة وفتح واستخدام علبة تلو الأخرى للمحافظة على نكتها، حيث أن القهوة تبقى قرابة 3 أسابيع بنفس رائحتها ونكتها الأصلية بعد تعرضها للهواء قبل أن تبدأ بفقدان خواصها تدريجيًا.
اقرا ايضا: علامات الاكتئاب
ثالثًا: درجة حرارة الماء
الكثير منا لا يلقي بالًا لدرجة حرارة الماء أثناء إعداد القهوة دون العلم أن تحضير أفضل قهوة منزلية يحتاج إلى درجة حرارة معينة؛ والمتفق عليه أن درجة الحرارة المثالية لتحضير معظم أنواع القهوة هي 96 درجة مئوية أي أقل من درجة الغليان بقليل. حيث أن درجة الحرارة العالية والغليان لفترة طويلة يفسد من طعم ونكهة القهوة وذلك بسبب أن مستوى الحرارة العالي يؤدي إلى تفريغ واستخلاص رائحة وطعم القهوة بسرعة واستنزافها وصولًا لمذاق غير مثالي.
وفي حال استخدام ماء بارد في تحضير القهوة لا يمكن استخلاص النكهة والطعم بصورة سليمة؛ حيث أن الماء البارد يثبط من عملية ذوبان القهوة واستخلاص الطعم والنكهة؛ لذا تحضيرها في ماء بارد يؤدي إلى الحصول على قهوة خفيفة ذات طعم سيء. ولتطبيق هذه النصيحة أثناء إعداد القهوة في المنزل ربما يتوجب عليك اقتناء ميزان حرارة تقليدي أو إلكتروني لقياس درجة حرارة الماء قبل إضافة القهوة له، أو شراء إحدى غلايات القهوة الكهربائية التي تحوي ميزان مدمج!
وفيما يخص ماكينات تحضير الاسبريسو فغالبية الماكينات الحديثة سواء الأوتوماتيكية أو النصف أوتوماتيكية توفر خاصية التحكم بدرجة حرارة الماء أثناء إعداد القهوة، وما عليك عند اقتنائها سوى ضبط درجة الحرارة حسب نوع القهوة الذي تود تحضيره.
اقرا ايضا: شاطئ النسر في أروبا
رابعًا: نوع الأكواب المستخدم
لتنعم بطعم قهوة مميز يجب الاهتمام بنوع كوب القهوة الذي تسكبها فيه حيث تعد أكواب السيراميك والزجاج من الأفضل في المحافظة على النهكة والطعم لعدم تأثر مكوناتها بالحرارة وبالتالي تحافظ على طعم القهوة الأصلي؛ على عكس الأكواب البلاستيكية التي لا يجب استخدامها مع المشروبات الساخنة وتسبب مكوناتها تغيير في الطعم لتحلل بعضها بسبب الحرارة.
اقرا ايضا: فوائد الجوز الأسود الغذائية
خامسًا: تنظيف ماكينة القهوة
إذا كنت ممن يملكون ماكينة قهوة في المنزل وبغض النظر عن نوعها يجب عليك الاهتمام جيدًا بتنظيفها على الدوام؛ وعدم الاعتماد على التنظيف الآلي في بعض الآلات الذي يعد غير كافي بطبيعة الحال؛ حيث يجب عليك تنظيفها يدويًا وبصفة دورية لتضمن عدم تغيير طعم القهوة المستخلصة مع مرور الاستخدام وخصوصًا إذا كانت ماكينة الاسبريسو مزودة بذراع بخار ونظام لإضافة الحليب فإن التنظيف يعد مهم جدًا في هذه الحالة للقضاء على البكتيريا والميكروبات بدرجة أولى والحفاظ على جودة وطعم قهوة لذيذ ومثالي في كل مرة تعد فيها الاسبريسو أو تحضر أحد مشتقاتها.