كورونا والطعام (Corona virus and food)؛ الموضوع الخطير. تعاني الصين من أزمة حقيقية في الصحة العامة مع ظهور فيروس كورونا (2019-nCoV). تفشي الوباء، وانتشر بسرعة كبيرة في أنحاء كثيرة من الصين والعالم أيضًا. فما هي طرق انتقال فيروس كورونا، وما علاقته بالطعام؟
هل ينتقل فيروس كورونا عن طريق الطعام؟
يقلق العديد من الناس من وجود ارتباط بين كورونا والطعام، حيث يعتقد البعض أن فيروس كورونا يمكنه انتقاله عن طريق الطعام، وعلى أثر هذا الاعتقاد قامت بعض أماكن السلع الغذائية المشهورة مثل pizza hut, kfc بغلق فروعها في الأماكن التي انتشر فيها الوباء، مما تسبب في خسائر مالية فادحة. ربما قد يكون أدى مقال نشرته صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست بعنوان “فيروس كورونا: العلماء يحددون طريقة جديدة محتملة لانتقال العدوى في البراز البشري” إلى حالة هالة من الرعب وأصبح هناك تسائل يحتاج إلى إجابة.
بعض الحقائق التي يجب أن لا نغفل عنها:
ما هي طرق انتقال فيروس كورونا؟
ينتقل فيروس كورونا عن طريق:
تتم طريقة انتقال فيروس كورونا بشكلين:
- مباشرة، من خلال ملامسة سوائل جسم الشخص المصاب (اللعاب، السعال أو العطس)
- بشكل غير مباشر، من خلال ملامسة الأسطح التي تلوثت بسوائل الشخص المصاب.
تشير المعلومات الحالية إلى أن الفيروس قد يستمر لبضع ساعات على الأسطح. المطهرات المنزلية البسيطة يمكن أن تقتلها.
ما هي أعراض COVID-19؟
تشمل علامات الإصابة بارتفاع في درجة الحرارة ( 38 درجة مئوية) مع واحد أو أكثر من الأعراض التنفسية مثل السعال وضيق التنفس وصعوبة التنفس. تشمل الأعراض الشديدة الالتهاب الرئوي الحاد والفشل الكلوي.
كورونا والطعام في أماكن الغذاء Corona virus and food
يوجد عدة توصيات لعمال الغذاء، أهم 6 خطوات يجب اتباعها لضمان سلامة الغذاء وصحته:
غسل اليدين جيدًا لتجنب الإصابة بفيروس كورونا
كورونا والطعام والتي يزيد تأثيرها في حال قيام عمال الأغذية المصابون بإدخال الفيروس إلى الأغذية التي يعملون عليها عن طريق السعال أو العطس، أو عن طريق الاتصال باليد، إلا إذا اتبعوا بدقة ممارسات النظافة الشخصية الجيدة.
تنصح منظمة الصحة العالمية (WHO) بالإبقاء على التوصيات القياسية لتقليل التعرض لمجموعة من الأمراض ونقلها. وتشمل هذه:
- نظافة اليدين.
- اتباع التعليمات عند العطس والكحة.
- ممارسة الغذاء الآمن.
- تجنب اي نوع من الاتصال المباشر مع أي فرد ظهرت عليه أعراض أمراض تنفسية مثل السعال والعطس.
متى يجب غسل اليدين؟
- بعد مناولة أو تحضير الطعام الخام.
- بعد واجبات التنظيف.
- قبل التعامل مع الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل.
- قبل بدء العمل.
- بعد الأكل والشرب أو التدخين.
- بعد استخدام المرحاض.
- غسل اليدين عقب معالجة النفايات.
- بعد العطس أو السعال.
- بعد التعامل مع المال.
تعتبر النظافة الجيدة والتنظيف أمران مهمان أيضاً لتجنب التلوث المترابط بين الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيداً والمطبوخة أو الجاهزة وذلك لتجنب الإصابة بفيروس كورونا.
توصيات لأصحاب الأماكن الغذائية
يلعب أرباب الأماكن الغذائية دوراً مهماً في الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، ويجب عليهم:
- التأكد من أن الموظفين على دراية بحالة COVID-19 (فيروس كورونا) وعلاقة كورونا والطعام.
- ضمان تدريب الموظفين بشكل مناسب على نظافة الأغذية.
- ضمان الإشراف الفعال للموظفين لتعزبز الممارسات الصحية.
- توفير التسهيلات الصحيحية على سبيل المثال (غسل اليدين، المراحيض) لتمكين الموظفين من ممارسة عادات النظافة الصحيحة.
- تأكد من أن المشرفين يبلغون عن أي علامات أو أعراض جسدية ممرضة.
الخوف من وجود علاقة بين فيروس كورونا والطعام، يجب أن يكون سبباً هاما في الاهتمام بنوعية الطعام ونظافته وأماكن تناوله. كما يتوجب الحذر إذا تواجدت في منطقة موبوءة، أو قمت بالاتصال المباشر مع حالة مؤكدة أو محتملة، وسواء تم ظهور أعراض حمى (ارتفاع في درجة الحرارة)، سعال، ضيق في التنفس، صعوبة في التنفس. أو عدم ظهور الأعراض فيجب عليك أن تعزل نفسك عن الآخرين، وتتصل بطبيبك فورًا.
