أضرار فطر الأسبرجلس الصحية
يعتبر فطر الأسبرجلس من الفطريات ذات الأهمية الكبيرة على مستوى العالم، حيث يُستخدم في العديد من المجالات الطبية والصناعية. ورغم فوائد هذا الفطر، إلا أن له تأثيرات سلبية متعددة تؤثر على البيئة وصحة الإنسان. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل أضرار فطر الأسبرجلس الصحية وتأثيراته السلبية.
نبذة عن فطر الأسبرجلس
ينتمي فطر الأسبرجلس إلى عائلة الرشاشيات (Aspergillus) وقد تم اكتشافه من قبل العالم الإيطالي بيير أنطونيو ميشيلي في عام 1729. يتواجد هذا الفطر في أكثر من 800 نوع، ويعيش بشكل رئيسي في التربة وعلى سطح الأرض، شرط توافر الظروف المناسبة لنموه مثل الرطوبة المثلى.
يعتبر فطر الرشاشية من الأنواع التي لها استخدامات متعددة، وأشهرها هو الفطر الأسود (Aspergillus Niger) الذي ينمو نتيجة تحلل بعض الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والنشويات مثل الخبز والبطاطا. يفضل الفطر الأسود النمو في الأماكن التي تحتوي على الكربون والأكسجين.
التوت الأسود الحلقة 4
أضرار فطر الأسبرجلس على الأطعمة
ينمو فطر الأسبرجلس على الأطعمة والفواكه والخبز في حال توفر الحرارة والرطوبة. يبدأ عادة بلون قطني أبيض ثم يتحول إلى الأصفر فالأحمر. تقوم الإنزيمات التي يفرزها الفطر، مثل الأميلاز، بتحليل البروتينات في الطعام، مما يؤدي إلى تدهور النشويات كخبز والبطاطا. كما أن الفطر يعمل على تحلل بنية الخضروات والفواكه. ويمتاز فطر الأسبرجلس بإنتاج الأفلاتوكسينات، وهي سموم طبيعية تؤثر سلبًا على صحة الإنسان والحيوان.
مضار الأسبرجلس على صحة الإنسان
يعد الفطر الأسود فطرًا انتهازيًا يمكن أن يسبب العديد من الأمراض، خاصةً عند الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة. إليك بعض الأضرار الصحية المرتبطة بفطر الأسبرجلس:
الحساسية من الأبواغ
يتكاثر فطر الأسبرجلس لاجنسيًا، وتتحرر الأبواغ في الهواء، مما قد يسبب حساسية والتهاب في الجيوب الأنفية. كما يمكن أن تدخل الأبواغ إلى القنوات التنفسية والشعب الهوائية، مما يؤدي إلى ظهور أعراض ربو حادة وسعال تحسسي شديد.
مرض الرشاشيات
يعتبر مرض الرشاشيات من أخطر الأضرار الصحية التي يسببها فطر الأسبرجلس، حيث يصيب الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف المناعة. تنتقل الأبواغ من الأماكن المتعفنة إلى رئة المريض، مما يؤدي إلى تكوين تليف كيسي أو ورم في الرئة. إليك أهم 5 أعراض لمرض الرشاشيات:
- سعال شديد مصحوب ببلغم أو دم.
- صفير أثناء التنفس وصعوبة في التنفس.
- ألم في الصدر.
- ارتفاع درجة الحرارة وقشعريرة.
- إذا لم تتم معالجة الأعراض، قد تتطور إلى فشل كلوي وكبدي.
التهاب الأذن الفطري
من المضار الشائعة لفطر الأسبرجلس هو التهاب الأذن الفطري، المعروف أيضًا بأذن السباح (Otitis mycotica). يصيب هذا المرض الأشخاص الذين يتعرضون للماء كثيرًا أثناء السباحة، خاصةً مع وجود عوامل تقليل المناعة مثل السكري. يمكن أن يصيب الفطر الأسود صيوان الأذن الخارجية، وقد يترافق مع التهاب جرثومي يصل إلى الأذن الداخلية إذا لم يتم علاجه. إليك أهم 5 أعراض لالتهاب الأذن الفطري:
- حكة شديدة.
- إفرازات كريهة الرائحة تتنوع ألوانها حسب تطور الفطر (من الأبيض إلى الأسود).
- طنين مزعج في الأذن.
- ألم حاد في الأذن.
- إذا لم يتم علاجه، قد يؤدي إلى فقدان مؤقت للسمع.
مخاطر فطر الأسبرجلس على البيئة
تظهر أضرار فطر الأسبرجلس الصحية أيضًا على البيئة، مما يؤثر على المحاصيل الزراعية والأماكن العامة. إليك بعض التأثيرات السلبية:
المنظر السئ
من أبرز الأضرار التي يسببها فطر الأسبرجلس هو نموه في الزوايا الرطبة والأسقف وفتحات التهوية، مما يؤثر سلبًا على نظافة المكان وجودة خدمته. لذلك، يُنصح دائمًا بالتنظيف والتعقيم الجيد وتوفير التهوية المناسبة.
الأمراض النباتية
ينمو فطر الأسبرجلس في الطبيعة، ويتركز على الخضروات والفواكه والأشجار. يلاحظ في الغابات الكثيفة حيث تتوفر الرطوبة وقلة الضوء، مما يخلق بيئة مناسبة لنمو الفطر. يقوم الفطر بتحليل الثمار والأوراق، مما يسبب عفنها وتلفها. لذلك، من المهم تقليب التربة لتوفير تهوية جيدة وتفادي حدوث أمراض فطرية للنباتات.
أسئلة شائعة عن أضرار فطر الأسبرجلس الصحية
يتساءل الكثيرون عن تأثير فطر الأسبرجلس على الصحة. إليك بعض الأسئلة المتكررة:
هل استخدام البصل المصاب بالفطر الأسود سليم للصحة؟
إذا كان الفطر الأسود موجودًا فقط على الطبقة الخارجية للبصل، يمكن إزالته وغسل البصل واستخدامه. أما إذا كان النمو داخل طبقات البصل، فلا يصلح للاستخدام.
ما علاقة سرطان الكبد بفطر الأسبرجلس؟
يفرز فطر الأسبرجلس الأفلاتوكسينات، وهي مواد مسرطنة. تناول اللحوم والألبان التي تحتوي على الفطر الأسود يزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
كيفية التغلب على نمو الفطر الأسود داخل الثلاجة؟
يجب تنظيف الثلاجة مرة أو مرتين في الشهر باستخدام ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، مع فرك المناطق المعرضة لنمو الفطر، والحفاظ على جفاف المكان جيدًا.
في ختام هذا المقال، تناولنا أهم أضرار فطر الأسبرجلس الصحية وتأثيراته السلبية على الأغذية وصحة الإنسان. لذا، من الضروري الالتزام بالتعقيم ونظافة المكان وتوفير التهوية المناسبة لمنع حدوث بيئة ملائمة لنموه.
