تعد الخضروات من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها. كما أنها متعددة الاستخدامات، حيث يمكن استخدامها طازجةً للسلطات أو مطبوخةً بعدة طرق، اعتمادًا على النوع.
هناك العديد من أنواع الخضروات المختلفة وغالبًا ما يتم تصنيفها بناءً على الأجزاء الصالحة للأكل المستخدمة لأغراض الطهي. ومع ذلك ، يمكن أن تندرج بعض الخضار في عدة فئات عندما تكون أجزاء مختلفة من النبات صالحة للأكل.
اقرأ أيضًا الفاكهة والخضروات للخيول.
الخضار الوردية
الخضار الوردية هي نباتات تنتج أزهارًا تستخدم عادة لأغراض الطهي. في معظم الحالات، تكون الخضار الوردية موسمية وتزرع بشكل أساسي لبراعم ورودها.
في حين أن هذه الخضروات لها جذور وأوراق وسيقان، فإن أزهارها عادة ما تكون الجزء الوحيد الصالح للأكل من النبات. القرنبيط ، البروكلي، الخرشوف، الكبر واللوروكو هي الخضار الوردية الأكثر شيوعًا واستهلاكًا.
الخضار الورقية
تُعرف الخضروات الورقية أيضًا باسم خضروات السلطة، وهي مصدر جيد للعناصر الغذائية القيمة. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وتزرع بشكل أساسي لأجزائها الورقية.
أفضل الأمثلة على الخضار الورقية هي السبانخ ، الملفوف، الخس، الملفوف الصيني، براعم بروكسل، اللفت، السلق والجرجير.
اقرأ أيضًا المحاصيل الغذائية الأساسية في العالم.
أنواع الخضار الدرنة
تُعرف الخضار التي تنمو تحت الأرض على جذر النبات باسم خضروات الدرنة. عادة ما تكون الخضروات الدرنية غنية بالنشا وتستخدم كغذاء أساسي في أجزاء كثيرة من العالم.
أكثر خضروات الدرنة شيوعًا هي البطاطا ، الكسافا ، البطاطا الحلوة ، الكومارا ، اليام ، القلقاس ، الخرشوف وأولوكو.
الخضار الجذرية
تصنف الخضروات التي تنمو بشكل عام تحت الأرض والتي تعد مصادر لجذور صالحة للأكل على أنها خضروات جذرية. هذه الخضار مليئة بالعناصر الغذائية القيمة وتحتوي أيضًا على الكربوهيدرات والنشويات والسكر.
اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يكون للخضروات الجذرية شكل دائري أو طويل وقوام سمين. يعد الجزر والفجل واللفت والبنجر والفجل والكرفس والكركم والجزر الأبيض من الخضروات الجذرية الأكثر شيوعًا.
اقرأ أيضًا أطعمة غنية بالكالسيوم.
الخضار البصلية
تصنف النباتات التي تنمو تحت الأرض مباشرة وتنتج بصيلات صالحة للأكل على أنها خضار بصلية. عادة ما يكون لهذه الخضار رائحة قوية مع العديد من الطبقات ، ويمكن أن تؤكل نيئة حسب النوع أو تستخدم لإضافة نكهة إلى الأطباق المطبوخة.
بعض الخضار البصلية الأكثر استخدامًا هي البصل ، الكراث ، الثوم ، البصل الأخضر والشمر.
أنواع الخضار الجذعية
النباتات التي تنمو فوق الأرض ولها سيقان صالحة للأكل تقع تدخل ضمن نوع الخضار الجذعية. هناك أيضًا سيقان معدلة يمكن العثور عليها فوق وتحت الأرض ، مثل الجذور والدرنات.
الهليون ، الكرفس ، السلق ، الشمر ، الكمان وبراعم الخيزران هي أشهر الخضروات الجذعية.
أنواع خضار الفاكهة
خضار الفاكهة هي أنواع معينة من النباتات المصنفة على أنها فواكه ولكنها تستخدم كخضروات لأغراض الطهي. ستندهش عندما تعلم أن بعض المنتجات التي تسميها الفواكه هي في الواقع خضروات والعكس صحيح.
من المحتمل أن تكون الطماطم والخيار والباذنجان أكثر أنواع خضروات الفاكهة شيوعًا واستهلاكًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القرع ، الأفوكادو ، البطيخ والفلفل الحلو أمثلة جيدة لخضروات الفاكهة.
اقرأ أيضًا أهم معلومات عن الصلاة.
خضار البذور
الخضروات المطبوخة، والمعروفة باسم البقوليات، هي أنواع من الخضروات التي تحتوي على بذور داخل جراب. تعتبر هذه الخضروات مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف ، وتحتوي أيضًا على معادن قيمة.
من أشهر الخضروات المطبوخة نجد البازلاء والفول والعدس والبامية والحمص والفول السوداني وفول الصويا والعرقسوس.
اقرأ البشرة الدهنية، أسبابها ووصفات منزلية لعلاجها.
يعرف معظمنا أن تناول الخضار عادة صحية. لابد أن يشمل نظامك الغذائي يوميًا النشويات (مثل البطاطس) والخضروات الورقية والطماطم المعلبة والسبانخ المجمدة. للمساعدة في تحفيزك على تناول المزيد من الخضار نقدم لك في ما يلي أهم فوائد الخضار الصحية :
- محاربة الالتهابات
- تحسين ضغط الدم
- زيادة الألياف في الجسم
- تحسين صحة العين
- تحسين البشرة
- تقليل الإصابة بأمراض القلب
- توازن مستوى السكر في الدم
- تقليل الإصابة بالسرطان
- تحسين عمل الدماغ
- تحسين جهازك المناعي
